成都银杏酒店管理学院是经国家教育部批准设立的全日制普通本科高等学校，始建于2002年，前身为成都信息工程大学银杏酒店管理学院，目前有在校学生逾万人。根据弗若斯特·沙利文（A Frost&Sullivan）报告，银杏学院是全国最早以酒店管理为特色的民办高等教育机构。根据艾瑞深校友会(CUAA)的大学评估报告（2017），在5所以酒店管理为特色的民办大学中，银杏学院排名第一;按综合评分计，银杏学院的本科教育在四川省的独立学院中排名第三;“酒店管理”专业被评为六星专业（即：中国顶尖独立学院本科专业）。

南溪校区占地近600亩，分二期建设，目前一期工程，建筑面积13.9万平方米，包括学生实习实训实验所需的教学酒店、教学实训大楼，办公、生活所需的行政大楼、学生宿舍、教师公寓、餐厅、运动场等场所都已经按计划建成并将陆续投入使用。
教学酒店是南溪校区标志性建筑之一，共3栋，参照酒店管理学科全球排名第一的美国康奈尔大学和亚洲排名第一的香港理工大学的教育模式建立，可供酒店管理、旅游管理等相关专业学生综合实践和专业实习实训。